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珍馐美味的菠菜疙瘩

2018-10-11 18:03:20

主料

菠菜 :250

辅料盐 :适量生抽 :适量 辣椒油 :少许面粉 :适量食用碱面 :少许 醋 :适量香油 :适量 大蒜 :适量红椒 :少许

具体步骤第一步1.准备菠菜。第二步2.将菠菜清洗干净切碎备用。第三步3.切好的菠菜放入盆中第四步4.加盐、食用碱面。第五步5.用手揉搓至菠菜柔软,出汁。第六步6.加入面粉第七步7.搅拌均匀。第八步8.蒸锅加水,放上屉布,将搅好的面糊放入,用手抹平整些。大火蒸20分钟。第九步9.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。第十步10.晾凉的菜疙瘩切菱形块。第十一步11.将大蒜捣碎,放上红干椒第十二步12.将热油浇上。第十三步13.加香醋、生抽、盐、香油即可。第十四步14.将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中,蘸料汁即可食用。

烹饪技巧1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定,不能太多也不能太少。2、食用碱面不要太多,太多会发苦。3、建议只用菠菜叶,菠菜梗我炒了一道菜。4、蒸屉上最好铺上屉布,方便取出。屉布一定要打湿。5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉,在切块,否则粘刀。6、做蘸汁时,大蒜要用捣蒜锤捣碎,不要用刀切,一定要用热油浇淋蒜泥,激发出香气,喜欢吃辣的可以加入辣椒粉。7、最后在泼好油的蒜泥料汁中加醋、酱油、香油。

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