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自制元宝酥0

2018-10-11 19:52:29

主料

普通面粉 :100 猪油 :50

辅料真空包装鸭蛋黄 :9个白芝麻 :适量 白砂糖 :25 豆沙 :180水 :42全蛋 :1个

具体步骤 第一步1.首先制作水油皮,用的是辅助材料。把面粉过筛,倒入水,要一点点加入。搅拌至无干粉状态。放糖,猪油。 第二步2.揉成水油皮后备用。 第三步3.油酥皮是用主食材,把猪油和面粉揉成团,两个面团松弛15分钟。 第四步4.分别把面团各分成9个等份的小剂子备用。 第五步5.用水油皮包裹住油酥皮。如图。 第六步6.包裹住揉成圆球,松弛一会儿。 第七步7.擀成长长的椭圆形后从上往下卷起来。 第八步8.继续压平再擀成长椭圆形。 第九步9.准备豆沙和蛋黄。 第十步10.取出20克豆沙压扁圆,放上蛋黄,滚成圆球。 第十一步11.再把面团擀成圆片,包裹住豆沙。 第十二步12.对折一下。压紧压实。 第十三步13.四角都对折后用合适的圆压出元宝形。 第十四步14.没有也可以用手整形。但是需要用力气,不然烤出来会膨胀。就不像元宝了。 第十五步15.放入烤箱之前刷蛋液,撒上芝麻,180°60分钟即可出炉。

烹饪技巧现在正直春季,天气干燥。制作过程中如果感觉面团干,放在手中揉一揉。入烤箱前给元宝酥喷点水。

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