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美味的枣糕

2018-10-12 23:32:35

主料

鸡蛋 :250 低筋面粉 :110枣泥 :110 牛奶 :35

辅料盐 :1 红糖 :50白醋 :适量玉米油 :50泡打粉 :1

具体步骤 步1.准备材料。 第二步2.红枣洗净用水煮半小时左右。 第三步3.捞出沥干水,去皮去核。将红枣制成细枣泥。 第四步4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。 第五步5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。 第六步6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入,用刮刀拌匀。 第七步7.蛋白中加几滴白醋,低速打成粗泡。 第八步8.加入40g红糖继续打发,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。 第九步9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。第十步10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。 第十一步11.用同样的手法翻拌均匀。 第十二步12.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻晃动模具去除气泡。 第十三步13.烤箱165度预热,中层烤30分钟。 第十四步14.烤好后冷却脱模,然后用刀切块即可。

烹饪技巧1、红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。2、将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。3、将糖块压散。并一次性放入蛋白中。4、烤箱的时间和温度需要根据自家烤箱的温度灵活调整。

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