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美味的中种红薯面包

2018-10-12 18:06:26

主料

鸡蛋 :50 白砂糖 :30红薯泥 :150 高筋面粉 :300 牛奶 :50玉米油 :30 奶粉 :15

辅料蛋清 :少许酵母粉 :3 精盐 :3

具体步骤 第一步1.面包桶中加入牛奶、红薯泥和150克面粉, 第二步2.启动面包机和面5分钟,揉成团即可,然后在面包桶顶部包上保鲜膜,入冰箱低温冷藏发酵24小时, 第三步3.发酵好的面团体积膨胀,内部充满蜂窝,这就是中种, 第四步4.然后加入除蛋清外的其他材料, 第五步5.启动面包机和面20分钟,直至面团达到扩展阶段,再发酵30分钟, 第六步6.将发酵好的面团排气后,均分成9份, 第七步7.每一份面团都滚圆,码入金色烤盘, 第八步8.发酵至两倍大后,表面刷上蛋清, 第九步9.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,热风烤15分钟即可。

烹饪技巧1、牛奶的用量可根据红薯泥的含水量来相应调整。

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