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韩式冷面2

2018-10-11 20:20:40

主料

荞麦干冷面 :200

辅料 姜 :三片蒜 :五瓣 黄瓜 :1根 鸡蛋 :1只 辣白菜 :适量 香菜 :1棵芝麻 :1小勺糖 :100陈醋 :100盐 :1茶匙牛肉粉 :1茶匙冷开水 :1升 西红柿 :1片

具体步骤步1. 荞麦冷面泡水20分钟左右捞出控水备用。黄瓜切丝,香菜切段备用。鸡蛋煮熟切开两半备用。第二步2. 冷面汤的调制:取一干净容器,加入一升凉开水,放入盐,陈醋,牛肉粉,糖,姜,蒜,香菜根,拍破的黄瓜根后充分搅拌。放入冰箱冷藏待用第三步3. 锅烧热水,将泡好的冷面放入煮大概1分钟左右马上捞出过冷水,捞出后控干水份装碗,放入冰好的冷面汤,鸡蛋,黄瓜,香菜,泡菜,西红柿片,撒上芝麻。大功告成!

烹饪技巧如果用煮牛肉汤做冷面汤的话,牛肉粉可不用。糖和醋的比例为1:1。冷面泡软后,不宜焯烫时间过长,否则口感全无。芝麻用捣蒜器压成粉后,味道更香。冷面汤可适当多做些,放入冰箱冷藏,随用随取。香菜根和黄瓜根不要扔掉,冼净后可放入冷面汤中。文中说的荞麦冷面跟荞麦面条是两回事,虽然原料都是荞麦,但口感和做法完全不一样。如果亲在市场很难买到的话,就求助万能的TB吧!

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