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生姜其实不应该这样吃

2018-11-06 09:18:32

生姜其实不应该这样吃

生姜是人们餐桌上的常客,自古就有“生姜治百病”之说。然而有些朋友在食用生姜时,习惯把姜皮去掉,其实,这种做法并不科学。

这是因为,中医认为生姜味辛、性温,有发表健胃、止呕解毒等功效,而生姜皮味辛、性凉,具有行水、消肿的作用,因此,有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。通常情况下,加入菜肴中时,生姜皮不要去掉,可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候,才建议将生姜皮去掉,如脾胃虚寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。

生姜在治疗疾病时,是否要去掉姜皮,则要辨证论治,因人而异。例如,如果患风寒感冒,喝生姜红糖水可缓解,此时生姜就去皮,生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用,且有止汗的作用,有悖于风寒感冒发汗的治疗法则。用生姜来治疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮也应去掉。

相反,治疗水肿的食疗方用生姜时,要用带皮的生姜,这主要利用了姜皮“利水”的功效,如果这类患者表现为便秘、口臭、口腔溃疡等体内有“热”的症状时,只用生姜皮,而不用生姜,这样,既可充分发挥姜皮的利水功效,又可避免热性的生姜使患者“火上浇油”。特别需要提醒的是千万不要食用腐烂的生姜,其中含有有毒物质黄樟素,有可能会诱发肝癌、食道癌等。

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