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五香牛肉干的做法

2018-11-07 18:17:22
五香牛肉干的做法 “五香牛肉干有很多种版本,口味可以根据个人偏好调整。这个方子出来的牛肉干咸味偏重。” 食材明细 主料 瘦牛肉 1000克 辅料 水 适量 配料 酱油 70克 食盐 36克 黄酒 15克 糖 7.5克 辣椒粉 5克 味精 2克 八角 1.5克 桂皮 1.5克 甘草粉 1克 姜粉 1克 咸鲜 口味 烧 工艺 数小时 耗时 简单 难度 五香牛肉干的做法步骤 1根据牛肉的用量,将调料按比例称量好。 2牛肉切大片,5毫米左右厚度。放入水没过牛肉,加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开,煮到断生。 3断生后,牛肉捞出,改刀切小片。手掌大小。 4原烫里的血沫子捞出,加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开,然后转小火慢炖。 5约40分钟后,炖到汤汁基本收干,加入黄酒,味精,根据口味适量的盐,大火,快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。 6肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热,烤15分钟,中层,上下火。 7烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。
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